Fermentation processes engineering in the food industry

QR code

Fermentation processes engineering in the food industry

The book describes the benefits of fermented foods in human health in both dairy and non-dairy products and beverages. It examines applications of microalgae in the food industry and explains the application of metabolic engineering in the production of fermented food ingredients.

Bewaard in:

Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Bamforth, Charles W.
Formaat:	Boek
Taal:	Undetermined
Gepubliceerd in:	London CRC 2013
Onderwerpen:	Fermented foods.,Alchoholic beverages,Lên men thực phẩm,Thực phẩm vi trùng,Fermentation Microbiology
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Gelijkaardige items

Food, fermentation, and micro-organisms
door: Bamforth, Charles W.
Gepubliceerd in: (2005)

Food, fermentation, and micro-organisms
door: Bamforth, Charles W.
Gepubliceerd in: (2019)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Gepubliceerd in: (1992)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
door: Hồ, Thanh Thâm
Gepubliceerd in: (2015)

Novel Food Fermentation Technologies
Gepubliceerd in: (2016)

Microbiology and technology of fermented foods
door: Hutkins, Robert W.
Gepubliceerd in: (2006)

Microbiology of food fermentations
door: Pederson, Carl S.
Gepubliceerd in: (1979)

Laboratory manual on food fermentation :
door: Ngô, Thị Phương Dung

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology
Gepubliceerd in: (2012)

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
Gepubliceerd in: (2017)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
door: Phan, Thu Ba
Gepubliceerd in: (2020)

Đánh giá đặc tính kháng protease và kháng nhiệt của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long trong chế biến malt và bia :
door: Phan, Việt Thắng
Gepubliceerd in: (2020)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
door: Triệu, Minh Chí
Gepubliceerd in: (2019)

Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) :
door: Huỳnh, Thị Huỳnh Như
Gepubliceerd in: (2020)

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology
Gepubliceerd in: (2012)

Alcoholic fermentation
door: Banga, Jaspreet
Gepubliceerd in: (2019)

Industrialization of indigenous fermented foods
Gepubliceerd in: (2004)

Handbook of fermented meat and poultry
Gepubliceerd in: (2008)

Thử nghiệm điều kiện sản xuất và bảo quản rượu vang thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) :
door: Phạm, Thị Thu Thảo
Gepubliceerd in: (2018)

Thử nghiệm ứng dụng nấm men chịu nhiệt trong quy trình lên men rượu vang từ ổi hồng đào :
door: Lý, Tú Phụng
Gepubliceerd in: (2018)

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi có bổ sung mứt trái cây và vi khuẩn Probiotic :
door: Lê, Nguyễn Đoan Duy
Gepubliceerd in: (2014)

Khảo sát đặc điểm của trái Giác (Cayratia trifolia) ở Đồng bằng Sông Cửu Long và chất lượng sản phẩm rượu vang trái Giác lên men sử dụng nấm men chịu nhiệt :
door: Huỳnh, Thị Ngọc Mi
Gepubliceerd in: (2018)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống lên men từ nếp than và gạo nảy mầm
door: Hồ, Thị Thu Thảo
Gepubliceerd in: (2019)

Nghiên cứu lên men sản phẩm rượu ca cao (Theobroma cacao) :
door: Nguyễn, Đoàn Ngọc Bích
Gepubliceerd in: (2019)

Phân lập, tuyển chọn nấm men chịu nhiệt và đánh giá khả năng lên men rượu vang trái giác (Cayratia trifolia) ở Đồng bằng sông Cửu Long :
door: Đoàn, Thị Kiều Tiên
Gepubliceerd in: (2020)

Tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt và ứng dụng trong lên men acid acetic :
door: Huỳnh, Diễm Mi
Gepubliceerd in: (2016)

Sử dụng vi khuẩn Acid Acetic trong quy trình lên men giấm từ dịch quả sỏi :
door: Trịnh, Nguyệt Trân
Gepubliceerd in: (2015)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
door: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
Gepubliceerd in: (2008)

Fermented milks
Gepubliceerd in: (2006)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men rượu sake :
door: Bùi, Minh Trường
Gepubliceerd in: (2012)

Solid state fermentation for foods and beverages
Gepubliceerd in: (2014)

Fermentation and biochemical engineering handbook : principles, process design, and equipment
Gepubliceerd in: (2014)

Post-fermentation and -distillation technology : stabilization, aging, and spoilage
Gepubliceerd in: (2018)

Biochemical and industrial aspects of fermentation
door: Sakaguchi, K.
Gepubliceerd in: (1971)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
door: Phạm, Thiếu Quân
Gepubliceerd in: (2013)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethnol sinh học từ vỏ khóm :
door: Nguyễn, Ngọc Thạnh
Gepubliceerd in: (2013)

Nghiên cứu qui trình lên men sản xuất tempe từ một số loại đậu ở Việt Nam :
door: Trương, Hoa Thảo Huyên
Gepubliceerd in: (2013)

Nghiên cứu quy trình lên men rượu khoai lang tím Nhật (Impomoea batatas) :
door: Nguyễn, Minh Nhựt
Gepubliceerd in: (2016)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít :
door: Ngô, Minh Quang
Gepubliceerd in: (2019)

Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo :
door: Phan, Thị Thanh Quế
Gepubliceerd in: (2017)