Fermentation processes engineering in the food industry

QR رمز

Fermentation processes engineering in the food industry

The book describes the benefits of fermented foods in human health in both dairy and non-dairy products and beverages. It examines applications of microalgae in the food industry and explains the application of metabolic engineering in the production of fermented food ingredients.

محفوظ في:

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي:	Bamforth, Charles W.
التنسيق:	كتاب
اللغة:	Undetermined
منشور في:	London CRC 2013
الموضوعات:	Fermented foods.,Alchoholic beverages,Lên men thực phẩm,Thực phẩm vi trùng,Fermentation Microbiology
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

مواد مشابهة

Food, fermentation, and micro-organisms
بواسطة: Bamforth, Charles W.
منشور في: (2005)

Food, fermentation, and micro-organisms
بواسطة: Bamforth, Charles W.
منشور في: (2019)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
منشور في: (1992)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
بواسطة: Hồ, Thanh Thâm
منشور في: (2015)

Novel Food Fermentation Technologies
منشور في: (2016)

Microbiology and technology of fermented foods
بواسطة: Hutkins, Robert W.
منشور في: (2006)

Microbiology of food fermentations
بواسطة: Pederson, Carl S.
منشور في: (1979)

Laboratory manual on food fermentation :
بواسطة: Ngô, Thị Phương Dung

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology
منشور في: (2012)

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
منشور في: (2017)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
بواسطة: Phan, Thu Ba
منشور في: (2020)

Đánh giá đặc tính kháng protease và kháng nhiệt của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long trong chế biến malt và bia :
بواسطة: Phan, Việt Thắng
منشور في: (2020)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
بواسطة: Triệu, Minh Chí
منشور في: (2019)

Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) :
بواسطة: Huỳnh, Thị Huỳnh Như
منشور في: (2020)

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology
منشور في: (2012)

Alcoholic fermentation
بواسطة: Banga, Jaspreet
منشور في: (2019)

Industrialization of indigenous fermented foods
منشور في: (2004)

Handbook of fermented meat and poultry
منشور في: (2008)

Tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt và ứng dụng trong lên men acid acetic :
بواسطة: Huỳnh, Diễm Mi
منشور في: (2016)

Sử dụng vi khuẩn Acid Acetic trong quy trình lên men giấm từ dịch quả sỏi :
بواسطة: Trịnh, Nguyệt Trân
منشور في: (2015)

Thử nghiệm điều kiện sản xuất và bảo quản rượu vang thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) :
بواسطة: Phạm, Thị Thu Thảo
منشور في: (2018)

Thử nghiệm ứng dụng nấm men chịu nhiệt trong quy trình lên men rượu vang từ ổi hồng đào :
بواسطة: Lý, Tú Phụng
منشور في: (2018)

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi có bổ sung mứt trái cây và vi khuẩn Probiotic :
بواسطة: Lê, Nguyễn Đoan Duy
منشور في: (2014)

Khảo sát đặc điểm của trái Giác (Cayratia trifolia) ở Đồng bằng Sông Cửu Long và chất lượng sản phẩm rượu vang trái Giác lên men sử dụng nấm men chịu nhiệt :
بواسطة: Huỳnh, Thị Ngọc Mi
منشور في: (2018)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống lên men từ nếp than và gạo nảy mầm
بواسطة: Hồ, Thị Thu Thảo
منشور في: (2019)

Nghiên cứu lên men sản phẩm rượu ca cao (Theobroma cacao) :
بواسطة: Nguyễn, Đoàn Ngọc Bích
منشور في: (2019)

Phân lập, tuyển chọn nấm men chịu nhiệt và đánh giá khả năng lên men rượu vang trái giác (Cayratia trifolia) ở Đồng bằng sông Cửu Long :
بواسطة: Đoàn, Thị Kiều Tiên
منشور في: (2020)

Fermented milks
منشور في: (2006)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
بواسطة: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
منشور في: (2008)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men rượu sake :
بواسطة: Bùi, Minh Trường
منشور في: (2012)

Solid state fermentation for foods and beverages
منشور في: (2014)

Post-fermentation and -distillation technology : stabilization, aging, and spoilage
منشور في: (2018)

Fermentation and biochemical engineering handbook : principles, process design, and equipment
منشور في: (2014)

Biochemical and industrial aspects of fermentation
بواسطة: Sakaguchi, K.
منشور في: (1971)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
بواسطة: Phạm, Thiếu Quân
منشور في: (2013)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethnol sinh học từ vỏ khóm :
بواسطة: Nguyễn, Ngọc Thạnh
منشور في: (2013)

Nghiên cứu qui trình lên men sản xuất tempe từ một số loại đậu ở Việt Nam :
بواسطة: Trương, Hoa Thảo Huyên
منشور في: (2013)

Nghiên cứu quy trình lên men rượu khoai lang tím Nhật (Impomoea batatas) :
بواسطة: Nguyễn, Minh Nhựt
منشور في: (2016)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít :
بواسطة: Ngô, Minh Quang
منشور في: (2019)

Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo :
بواسطة: Phan, Thị Thanh Quế
منشور في: (2017)