Cost management for profitable food and beverage operations /

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Cost management for profitable food and beverage operations /

This book is about: The financial challenges of the food and beverage industry; Types of costs; Profit planning; Profit sensitivity analysis and menu engineering; ...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Morrison, P. A. 1947-
Altri autori:	Morrison, Brian., Ruys, Hein.
Natura:	Libro
Lingua:	English
Pubblicazione:	Melbourne : Hospitality Press, 1998.
Edizione:	2nd ed.
Soggetti:	Food service. Food service management. Food service > Cost control.
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Thư viện lưu trữ:	Mạng thư viện Đại học Đà Nẵng

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