Ảnh hưởng của PME cà chua bổ sung đến cấu trúc của khóm trong quá trình xử lý nhiệt

Mã QR

Ảnh hưởng của PME cà chua bổ sung đến cấu trúc của khóm trong quá trình xử lý nhiệt Luận án Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm và Đồ uống

Đề tài tiến hành từ việc nghien cứu quá trình trích ly pectin metylesterase (PME) cà chua đến khảo sát hiệu quả của việc bổ sung nguồn PME này đến cấu trúc của khóm trong quá trình xử lý nhiệt.

Đã lưu trong:

Sonraí Bibleagrafaíochta
Príomhúdar:	Nguyễn, Văn Nghệ
Formáid:	Leabhar
Teanga:	Undetermined
Foilsithe:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2009
Ábhair:	Nonalcoholic beverages,Nước uống không phải rượu
Clibeanna:	Cuir Clib Leis Gan Chlibeanna, Bí ar an gcéad duine leis an taifead seo a chlibeáil!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Míreanna Comhchosúla

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi có bổ sung mứt trái cây và vi khuẩn Probiotic :
le: Lê, Nguyễn Đoan Duy
Foilsithe: (2014)

Nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ dịch nuôi cấy nấm linh chi (Ganoderma licidum) bằng phương pháp nuôi cấy chìm :
le: Phạm, Thúy An
Foilsithe: (2017)

Khảo sát ảnh hưởng của enzyme thủy phân và thành phần bổ sung đến chất lượng sữa bắp :
le: Lê, Thị Bích Phương
Foilsithe: (2014)

Khảo sát ảnh hưởng của enzyme và các thành phần bổ sung đến chất lượng sữa khoai lang tím Nhật :
le: Huỳnh, Văn Vũ
Foilsithe: (2015)

Xây dựng quy trình và khảo sát sự biến đổi chất dinh dưỡng của nước hỗn hợp (gấc và cà rốt) :
le: Nguyễn, Thị Mỹ Duyên
Foilsithe: (2009)

Khảo sát các hợp chất sinh học từ hành tím (Allium ascalonicum) và bổ sung vào nước uống dinh dưỡng :
le: Nguyễn, Thị Như Lạc
Foilsithe: (2015)

Thử nghiệm ứng dụng nấm men chịu nhiệt trong quy trình lên men rượu vang từ ổi hồng đào :
le: Lý, Tú Phụng
Foilsithe: (2018)

Khảo sát đặc điểm của trái Giác (Cayratia trifolia) ở Đồng bằng Sông Cửu Long và chất lượng sản phẩm rượu vang trái Giác lên men sử dụng nấm men chịu nhiệt :
le: Huỳnh, Thị Ngọc Mi
Foilsithe: (2018)

Giáo trình công nghệ sản xuất rượu, bia và nước giải khát =
le: Nguyễn, Công Hà
Foilsithe: (2014)

Ứng dụng công nghệ Enyme và nấm men thuần chủng trong sản xuất rượu gạo :
le: Lê, Trung Hiếu
Foilsithe: (2009)

Khảo sát thực trạng sản xuất rượu và nghiên cứu sử dụng than hoạt tính cải tiến chất lượng rượu đế tỉnh Vĩnh Long :
le: Võ, Thị Phương Thảo
Foilsithe: (2012)

Nghiên cứu chế biến rượu vang xoài :
le: Nguyễn Nhật Minh Phương
Foilsithe: (2011)

Phân lập, tuyển chọn nấm men chịu nhiệt và đánh giá khả năng lên men rượu vang trái giác (Cayratia trifolia) ở Đồng bằng sông Cửu Long :
le: Đoàn, Thị Kiều Tiên
Foilsithe: (2020)

Nghiên cứu lên men sản phẩm rượu ca cao (Theobroma cacao) :
le: Nguyễn, Đoàn Ngọc Bích
Foilsithe: (2019)

Các yếu tố chính ảnh hưởng tới quá trình lên men bia khi tăng thể tích bồn chứa lên men tại nhà máy bia Sài Gòn - Tây Đô :
le: Phan, Đình Thái
Foilsithe: (2017)

Tuyển chọn vi khuẩn Lactic chịu nhiệt và ứng dụng trong lên men acid Lactic :
le: Bùi, Hoàng Đăng Long
Foilsithe: (2016)

Pha chế đồ uống gia đình hiện đại
le: Nguyễn, Đỗ Anh Tuấn
Foilsithe: (2015)

Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ thanh trùng lên hợp chất bay hơi của nước chanh dây :
le: Phạm, Thái Nguyên
Foilsithe: (2015)

Khảo sát quy trình làm trà giấm và hoạt tính của trà giấm :
le: Lê, Thị Tuyết Xuân
Foilsithe: (2012)

Khảo sát sự biến động của một số hợp chất chức năng trong quá trình chế biến nước dâu Hạ Châu thanh trùng :
le: Nguyễn, Hồng Xuân
Foilsithe: (2014)

Nghiên cứu tác động của chế độ thanh trùng và thời gian bảo quản lên hợp chất bay hơi nước ép sim Phú Quốc :
le: Lê, Tấn Bảo
Foilsithe: (2016)

Khảo sát khả năng kháng oxy hóa của oligopeptide tinh sạch từ protein đậu nành được thủy phân bởi bromelain Ananas comosus (L.) Merr.) :
le: Nguyễn, Thị Bảo Trân
Foilsithe: (2020)

Ảnh hưởng của các yếu tố đến quá trình trích ly các hoạt chất sinh học trong nấm linh chi đỏ và ứng dụng trong chế biến nước linh chi đóng chai :
le: Phạm, Bảo Trương
Foilsithe: (2014)

Tuyển chọn vi khuẩn acid lactic có khả năng sinh chất kháng khuẩn và nghiên cứu điều kiện tăng sinh khối trên môi trường nước chua tàu hũ và hèm rượu :
le: Huỳnh, Xuân Phong
Foilsithe: (2011)

Nói chuyện với người uống rượu
le: Trần Hữu Nghiệp
Foilsithe: (1986)

Thử nghiệm điều kiện sản xuất và bảo quản rượu vang thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) :
le: Phạm, Thị Thu Thảo
Foilsithe: (2018)

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất rượu từ gạo một bụi đỏ (Hồng Dân, Bạc Liêu) :
le: Huỳnh, Trần Toàn
Foilsithe: (2014)

Nghiên cứu quy trình chế biến sữa bắp tiệt trùng (Zea mays L.ssp.mays) :
le: Trần, Phước Giang
Foilsithe: (2017)

Nghiên cứu thu nhận B-Glucan từ bã men bia bằng B-Glucanase và sóng siêu âm :
le: Võ, Thành Lợi
Foilsithe: (2016)

Khảo sát sơ bộ quá trình thu nhận Beta-Glucan từ nấm men Bia :
le: Trần, Thanh Đời
Foilsithe: (2010)

Khảo sát biến đổi các thành phần hóa sinh học trong quá trình chế biến nước ép sơ ri (Malpighia punicifolia L.) có gas :
le: Mai, Thanh Trung
Foilsithe: (2015)

Ảnh hưởng điều kiện trích ly các hoạt chất sinh học từ lá sen (Nelumbo nucifera Gaertn) để chế biến trà hòa tan :
le: Phạm, Huỳnh Thúy An
Foilsithe: (2015)

Khảo sát một số chỉ tiêu nước uống đóng chai xung quanh thành phố Cần Thơ :
le: Lê, Văn Phương
Foilsithe: (2013)

Chế biến sữa tiệt trùng từ hạt mầm đậu nành :
le: Trần, Thị Mai Hân
Foilsithe: (2015)

Nghiên cứu bào chế trà túi lọc an thần từ dây lạc tiên (Passiflora foetida L.), lá sen (Nelumbo nucifera G.) và lá vông (Erythrina orientalis) :
le: Trần, Thị Huỳnh Liên
Foilsithe: (2016)

Nghiên cứu quy trình chế biến nước uống từ rong nho biển (Caulerpa lentillifera J. Agardh) :
le: Đặng, Mộng Cầm
Foilsithe: (2015)

Khảo sát quy trình trích ly vỏ trái măng cụt và ứng dụng trong sản xuất nước măng cụt :
le: Trần, Thị Cẩm Tú
Foilsithe: (2015)

Hoàn thiện quy trình sản xuất nước uống linh chi đóng chai ở quy mô Pilot :
le: Trần, Ngô Kim Phụng
Foilsithe: (2017)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống lên men từ nếp than và gạo nảy mầm
le: Hồ, Thị Thu Thảo
Foilsithe: (2019)

Khảo sát quy trình trích ly vỏ trái măng cụt và ứng dụng trong sản xuất nước măng cụt
le: Trần, Thị Cẩm Tú
Foilsithe: (2015)