Ảnh hưởng của PME cà chua bổ sung đến cấu trúc của khóm trong quá trình xử lý nhiệt

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Ảnh hưởng của PME cà chua bổ sung đến cấu trúc của khóm trong quá trình xử lý nhiệt Luận án Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm và Đồ uống

Đề tài tiến hành từ việc nghien cứu quá trình trích ly pectin metylesterase (PME) cà chua đến khảo sát hiệu quả của việc bổ sung nguồn PME này đến cấu trúc của khóm trong quá trình xử lý nhiệt.

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Nguyễn, Văn Nghệ
Format:	Buch
Sprache:	Undetermined
Veröffentlicht:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2009
Schlagworte:	Nonalcoholic beverages,Nước uống không phải rượu
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Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

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