Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả cá chế biến từ thịt vụn cá tra :

QR رمز

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả cá chế biến từ thịt vụn cá tra : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Xác định số lần rửa cá với dung dịch NaHCO3 0,5% hàm lượng gelatin (da heo, da cá) và hàm lượng lòng trắng trứng và hàm lượng bột lòng trắng trứng muối thích hợp nhằm cải thiện chất lượng sản phẩm chả cá từ thịt vụn cá tra...

وصف كامل

محفوظ في:

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي:	Nguyễn, Hà Thanh
التنسيق:	كتاب
اللغة:	Undetermined
منشور في:	Cần Thơ Trường Đại Học Cần Thơ 2019
الموضوعات:	Công nghiệp chế biến thực phẩm,Food processing industry
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

مواد مشابهة

Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn :
بواسطة: Huỳnh, Văn Nguyên
منشور في: (2011)

Nghiên cứu sử dụng thịt dè cá tra trong chế biến thanh giả cua :
بواسطة: Nguyễn, Hùng Đức
منشور في: (2011)

Khảo sát khả năng sử dụng thịt vụn đỏ cá tra trong chế biến và bảo quản sản phẩm xúc xích cá :
بواسطة: Phạm, Thị Như Ngọc
منشور في: (2014)

Đánh giá sản xuất sạch hơn trong chế biến cá =
منشور في: (2001)

Khảo sát quy trình chế biến bột khoai môn (Colocasia esculenta (L.) Schott) :
بواسطة: Lâm, Thị Châm
منشور في: (2016)

Sử dụng keo protein để kết khối thịt vụn cá tra trong cá miếng tẩm bột :
بواسطة: Huỳnh, Trung Hậu
منشور في: (2010)

Nghiên cứu ảnh hưởng của Ergothioneine đến sự biến đổi sinh hóa cá tra filet trong quá trình chế biến và bảo quản :
بواسطة: Lê, Thị Bích Hiệp
منشور في: (2019)

Đánh giá việc thực hiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bằng phương pháp phân tích vi sinh vật trong chuỗi chế biến cá tra :
بواسطة: Trần, Văn Nhâm
منشور في: (2019)

Ảnh hưởng dịch trích từ nấm kim châm (Flammulina velutipes) đến tăng trưởng cá tra (Pangasius hypophthalmus) và chất lượng sản phẩm trong chế biến và bảo quản :
بواسطة: Lê, Văn Toàn
منشور في: (2019)

Khảo sát quy trình chế biến bột khoai môn (Colocasia esculenta (L.) Schott) từ nguồn nguyên liệu huyện Lấp Vò, tỉnh Đồng Tháp :
بواسطة: Mai, Cát Duyên
منشور في: (2017)

Nghiên cứu chế biến bánh phồng cá lóc dinh dưỡng có bổ sung chất xơ từ maltodextrin kháng tiêu hoá và vỏ bưởi :
بواسطة: Huỳnh, Thị Thúy Quyên
منشور في: (2020)

Sản xuất nước cà chua lên men bằng vi khuẩn lactic :
بواسطة: Huỳnh, Xuân Phong
منشور في: (2008)

Khảo sát quy trình sản xuất và một số đặc tính lý hóa của tinh bột biến hình bằng phương pháp tạo liên kết ngang :
بواسطة: Nguyễn, Nhật Minh Phương
منشور في: (2014)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng và xây dựng quy trình chế biến sản phẩm sữa gạo :
بواسطة: Nguyễn, Thị Mỹ Tuyền
منشور في: (2014)

Nghiên cứu biện pháp giảm thiểu mật số vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản nước rau má tươi :
بواسطة: Tống, Thị Ánh Ngọc
منشور في: (2010)

Đa dạng hóa các sản phẩm nước ép hỗn hợp gấc và các loại trái cây :
بواسطة: Nguyễn, Minh Thủy
منشور في: (2017)

Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột gạo lọc truyền thống tại làng bột Tân Phú Đông, thành phố Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp :
بواسطة: Lê, Thị Hồng Nhung
منشور في: (2016)

Nghiên cứu sản xuất nước quách
بواسطة: Nguyễn, Thị Diểm My
منشور في: (2013)

Kỹ thuật chế biến lương thực
بواسطة: Bùi, Đức Hợi
منشور في: (2009)

Kỹ thuật chế biến luơng thực
بواسطة: Bùi, Đức Hợi
منشور في: (2009)

Kỹ thuật chế biến lương thực
بواسطة: Bùi, Đức Hợi
منشور في: (2009)

Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực :
بواسطة: Trần, Như Khuyên
منشور في: (2007)

Chế biến chà bông cá lóc tận dụng nguồn cá lóc nuôi thứ phẩm :
بواسطة: Tống, Thị Quý
منشور في: (2015)

Khả năng tách loại chất béo từ thịt vụn cá tra - ứng dụng chế biến sản phẩm dạng nhũ tương lạnh đông ăn liền :
بواسطة: Vương, Bảo Ngọc
منشور في: (2010)

Kỹ thuật chế biến lương thực
بواسطة: Bùi, Đức Hợi
منشور في: (2007)

Kỹ thuật chế biến lương thực
بواسطة: Bùi, Đức Hợi
منشور في: (2007)

Cây lương thực
بواسطة: Nguyễn, Thị Hường
منشور في: (2004)

Nghiên cứu chế biến nước ép dưa hấu bảo quản lạnh :
بواسطة: Nguyễn, Tấn Hùng
منشور في: (2011)

Giáo trình máy và thiết bị chế biến lương thực
بواسطة: Tôn, Thất Minh
منشور في: (2010)

Máy và thiết bị sản xuất thực phẩm
بواسطة: Lê, Ngọc Thụy
منشور في: (2009)

Understanding consumers of food products
منشور في: (2007)

Khoa học công nghệ và Thực phẩm =
منشور في: (2018)

Khoa học công nghệ và Thực phẩm =
منشور في: (2020)

Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm
بواسطة: Nguyễn, Trọng Cẩn
منشور في: (2009)

Nghiên cứu sản xuất thịt cá basa dồn củ sen đông lạnh
بواسطة: Nguyễn, Phước Hiếu
منشور في: (2014)

Food processing technology : principles and practice
بواسطة: Fellows, P.J
منشور في: (2017)

Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ muối và quá trình nhiệt độ thấp đến chất lượng thịt cá lóc nuôi sau giết mổ :
بواسطة: Nguyễn, Vũ Khanh
منشور في: (2016)

Xây dựng quy trình sản xuất sữa gạo mầm tiệt trùng :
بواسطة: Bùi, Cẩm Tú
منشور في: (2016)

Chế biến nước cốt dừa thanh trùng (Cocos nucifera) :
بواسطة: Nguyễn, Thị Nguyên Trang
منشور في: (2016)

Khảo sát hoạt tính kháng khuẩn từ trái nhàu và ứng dụng trên cá tra phi lê :
بواسطة: Ngô, Thị Huyền Trang
منشور في: (2014)