Nghiên cứu ảnh hưởng của các chủng vi khuẩn Lactic và phụ gia đến sản phẩm sữa lên men

Codi QR

Nghiên cứu ảnh hưởng của các chủng vi khuẩn Lactic và phụ gia đến sản phẩm sữa lên men

Tổng quan tài liệu; Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu; Kết quả và thảo luận.

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Tôn Thất Cát.
Altres autors:	Lê Thị Liên Thanh, PTS. (Hướng dẫn.)
Format:	Llibre
Idioma:	Vietnamese
Publicat:	Đà Nẵng : Đại học Đà Nẵng, 1997.
Matèries:	Sữa. Lactic. Vi khuẩn. Sữa lên men. Phụ gia.
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Thư viện lưu trữ:	Mạng thư viện Đại học Đà Nẵng

Ítems similars

Đánh giá khả năng sinh acid lactic và khả năng sóng sót của 2 chủng vi khuẩn Lactobacillus acidophilus và bifidobacterium longum trong môi trường sữa và dịch ép trái cây
per: Nguyễn, Thị Thăng Long, et al.
Publicat: (2024)

Tuyển chọn vi khuẩn lactic có khả năng lên men dịch chiết nấm bào ngư (Pleurotus ostreatus)
per: Đỗ, Phú Huy
Publicat: (2023)

Nghiên cứu khả năng sinh tổng hợp bacteriocin của vi khuẩn lactic phân lập từ thực phẩm lên men.
per: Tạ, Thị Hương
Publicat: (2018)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm sữa chua trái cây kết hợp sử dụng Probiotic :
per: Đoàn, Anh Dũng
Publicat: (2014)

Tài liệu hướng dẫn thí nghiệm công nghệ lên men và công nghệ chế biến các sản phẩm sữa :Tài liệu lưu hành nội bộ dành cho sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm
per: Ngô Thị Minh Phương
Publicat: (2016)

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
Publicat: (2017)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic từ sữa người có khả năng kháng khuẩn và ứng dụng trong lên men sữa chua :
per: Nguyễn, Thị Thúy Duy
Publicat: (2019)

Nghiên cứu nâng cao chất lượng sũa chua đậu lành bằng chất lượng vi gói vi khuẩn Lactic /
per: Nguyễn Lưu Hiền Trang.

Fermented milks
Publicat: (2006)

Phân lập và khảo sát đặc điểm của một số dòng vi khuẩn Lactic trong cơm mẻ ở Cà Mau, Kiên Giang và Côn Đảo :
per: Trần, Quang Thái Duy
Publicat: (2012)

Phân lập và khảo sát đặc điểm của một số dòng vi khuẩn Lactic trong cơm mẻ ở Sóc Trăng, Trà Vinh và Bến Tre :
per: Đỗ, Thị Bé Thơ
Publicat: (2012)

Bài giảng công nghệ chế biến sửa và các sản phẩm sữa :Tài liệu lưu hành nội bộ dành cho sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm
per: Ngô Thị Minh Phương
Publicat: (2016)

Nghiên cứu nấm men và vi khuẩn chịu nhiệt lên men Ethanol :
per: Nguyễn, Thị Pha Ly
Publicat: (2011)

Đánh giá hoạt tính lợi khuẩn và khả năng lên men sữa đậu đỏ của Lactobacillus pentosus DCM 52.10
per: Nguyễn, Thị Lâm Đoàn
Publicat: (2026)

Phân lập, tuyển chọn và ứng dụng các dòng vi khuẩn Lactic trong lên men sữa chua :
per: Nguyễn, Xuân Cương
Publicat: (2013)

Nghiên cứu lên men sữa chua đậu nành có chất lượng :
per: Trương, Minh Tú
Publicat: (2017)

Nghiên cứu xử lý phụ phẩm nông nghiệp từ cây ngô để lên men Acid Lactic
per: Nguyễn, Ngọc Đài Trang
Publicat: (2014)

Nghiên cứu chế biến nước chuối lên men sử dụng hệ cộng sinh của nấm men và vi khuẩn
per: Đỗ, Thị Hạnh, et al.
Publicat: (2026)

Xác định một số đặc điểm của đậu phụ sản xuất bằng nước đậu phụ lên men tại một số quận nội thành Hà Nội
per: Nguyễn, Hải Vân
Publicat: (2026)

Phân lập và chọn lọc một số dòng vi khuẩn chịu nhiệt có khả năng lên men ethanol :
per: Nguyễn, Bình Duy Anh
Publicat: (2011)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lên men acid acetic chịu nhiệt :
per: Huỳnh, Xuân Phong
Publicat: (2011)

Khảo sát hoạt tính bacteriocin của một số chủng vi khuẩn lactic phân lập từ mắm cá rò Huế
per: Nguyễn, Thị Xuân Hồng
Publicat: (2026)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn chịu nhiệt lên men Acid Acetic :
per: Đặng, Thị Thùy Vân
Publicat: (2010)

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic có khả năng đối kháng với một số vi khuẩn gây bệnh thường gặp trên vật nuôi
per: Nguyễn, Văn Thắng
Publicat: (2026)

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic có khả năng đối kháng với một số vi khuẩn gây bệnh thường gặp trên vật nuôi
per: Nguyễn, Văn Thắng, et al.
Publicat: (2026)

Nghiên cứu một số thông số công nghệ trong quy trình chế biến sữa bột thóc nếp nảy mầm lên men
per: Đinh, Thị Hiền, et al.
Publicat: (2026)

Giáo trình công nghệ lên men
per: Lương, Đức Phẩm
Publicat: (2010)

Nâng cao hiệu suất thu hồi monome axit lactic sau quá trình lên men nhằm phục vụ cho tổng hợp vật liệu polyme phân hủy sinh học
per: Ngô, Thị Thanh Vân, et al.
Publicat: (2015)

Một sồ đặc điểm phân loại của hai chủng vi khuẩn lactic HN11 và HN34 sinh tổng hợp L(+)-lactic acid phân lập tại Việt Nam /
per: Nguyễn Thế Trang.

Nghiên cứu quá trình lên men rượu không chưng cất từ dịch lớp cơm nhầy hạt cacao : Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu khoa học và công nghệ cấp trường năm 2014 /
Publicat: (2014)

Nghiên cứu các đặc tính của dòng vi khuẩn pseudomonas spp. phân lập từ sữa bò tươi nguyên liệu tại công ty vinamilk Cần Thơ :
per: Đỗ, Hữu Tề
Publicat: (2014)

Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men
Publicat: (2006)

Thử nghiệm lên men ethanol ở nhiệt độ cao bằng nấm men chịu nhiệt :
per: Nguyễn, Hữu Tường
Publicat: (2012)

Nghiên cứu sự hình thành este thơm trong quá trình lên men hạt cà phê tươi bằng vi khuẩn lactic
per: Tạ Chí Đông Luân
Publicat: (2011)

Giáo trình công nghệ lên men
per: Lương, Đức Phẩm
Publicat: (2012)

Phân lập và sử dụng vi khuẩn Acid Lactic trong quy trình lên men nước đu đủ :
per: Lê, Ngọc Trâm Anh
Publicat: (2015)

Ứng dụng công nghệ lên men trong nuôi cấy vi khuẩn thương hàn Salmonella typhi Ty2 trên nồi lên men 300 lít (Kobiotech - Hàn Quốc) : Luận văn Thạc sĩ Sinh học /
per: Phạm Văn Doanh.
Publicat: (2009)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
per: Nguyễn, Thị Niềm
Publicat: (2017)

Ứng dụng công nghệ lên men trong nuôi cấy vi khuẩn thương hàn Salmonella typhi Ty2 trên nồi lên men 300 lít (Kobiotech - Hàn Quốc) : Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Sinh học /
per: Phạm Văn Doanh.
Publicat: (2009)

Ứng dụng công nghệ lên men trong nuôi cấy vi khuẩn thương hàn Salmonella typhi Ty2 trên nồi lên men 300 lít (Kobiotech - Hàn Quốc)
per: Phạm, Văn Doanh
Publicat: (2010)