Phát triển sản phẩm giá trị gia tăng bổ sung rau từ thịt dè cá tra : Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
Nội dung đề tài nghiên cứu là khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ mỡ kết hợp đến sự thay đổi đặc tính cấu trúc và cảm quan của sausage; tác động của tinh bột biến tính và chất tạo gel bổ sung đến sự thay đổi tính chất hoá lý của sausage; kh...
Đã lưu trong:
Tác giả chính: | Lâm, Hoà Hưng |
---|---|
Định dạng: | Sách |
Ngôn ngữ: | Undetermined |
Được phát hành: |
Cần Thơ
Trường Đại học Cần Thơ
2013
|
Những chủ đề: | |
Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
---|
Những quyển sách tương tự
Những quyển sách tương tự
-
Surimi and surimi seafood
Bỡi: Park, Jae W.
Được phát hành: (2005) -
Khoa học - công nghệ surimi và sản phẩm mô phỏng /
Được phát hành: (2010) -
Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus)
Bỡi: Trương, Thị Mộng Thu
Được phát hành: (2010) -
Sử dụng keo protein để kết khối thịt vụn cá tra trong cá miếng tẩm bột :
Bỡi: Huỳnh, Trung Hậu
Được phát hành: (2010) -
Ảnh hưởng phương pháp gia nhiệt đến thành phần hóa học, chất lượng thịt của cá lóc nuôi :
Bỡi: Văn, Thị Mỹ Trang
Được phát hành: (2016)