Hoá học thực phẩm

QR-kod

Hoá học thực phẩm

Visa andra versioner (13)

Cấu tạo, các tính chất vật lý, hóa học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất. Các biến đổi hóa học xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản nhằm cung cấp cho bạn đọc...

Full beskrivning

Sparad:

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman:	Hoàng, Kim Anh
Materialtyp:	Bok
Språk:	Undetermined
Publicerad:	Hà Nội Khoa học kỹ thuật 2007
Ämnen:	Food,Food technology,Công nghệ thực phẩm Chemistry,Hóa học thực phẩm
Taggar:	Lägg till en tagg Inga taggar, Lägg till första taggen!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Liknande verk

Hóa học thực phẩm
av: Hoàng, Kim Anh
Publicerad: (2008)

Giáo trình hóa học thực phẩm
av: Nguyễn, Thị Thu Thủy
Publicerad: (2010)

Giáo trình thực tập hóa học thực phẩm
av: Nguyễn, Thị Thu Thuỷ
Publicerad: (2009)

Hóa học thực phẩm
av: Hoàng, Kim Anh
Publicerad: (2008)

Hóa học thực phẩm
av: Hoàng, Kim Anh
Publicerad: (2011)

Phân tích hóa học thực phẩm
av: Hà, Duyên Tư
Publicerad: (2013)

Hóa học thực phẩm
av: Hoàng, Kim Anh
Publicerad: (2007)

Food analysis
Publicerad: (2017)

Hóa học thực phẩm
av: Lê, Ngọc Tú
Publicerad: (2003)

Ứng dụng kỹ thuật mô hình hóa để kiểm soát đồng nhất nhiệt độ sản phẩm trong không gian ba chiều (3D) của kho bảo quản sản phẩm lạnh đông :
av: Trần, Hồng Tâm
Publicerad: (2011)

Hóa học thực phẩm
av: Lê, Ngọc Tú
Publicerad: (2001)

Sổ tay đảm bảo chất lượng và thực hiện HACCP trong sản xuất đồ hộp sản phẩm thủy sản
Publicerad: (2005)

Vai trò của một số phụ gia thực phẩm trong cải thiện chất lượng và thời gian bảo quản chả được chế biến từ cá lóc nuôi :
av: Nguyễn, Đức Thọ
Publicerad: (2016)

Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
av: Trần, Như Khuyên
Publicerad: (2007)

Cẩm nang chất lượng về xử lý nhiệt và đóng gói vô trùng sản phẩm có hạn dùng dài
av: Bockelmann, Bernhard Von
Publicerad: (2015)

Ảnh hưởng của điều kiện chế biến đến chất lượng và thời gian bảo quản sản phẩm cá rô phi (Oreochromis niloticus) phi lê tươi tẩm gia vị :
av: Huỳnh, Thị Thủy Tiên
Publicerad: (2019)

Bước đầu nghiên cứu quy trình thu nhận bột trứng vịt :
av: Lê, Kim Phượng
Publicerad: (2014)

Bài giảng môn học kiểm nghiệm thực phẩm và dược phẩm
av: Nguyễn, Thị Diệp Chi
Publicerad: (2008)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng và xây dựng quy trình chế biến sản phẩm sữa gạo :
av: Nguyễn, Thị Mỹ Tuyền
Publicerad: (2014)

Guidelines for can manufactures and food canners :
Publicerad: (1986)

Nghiên cứu chế biến yaourt giàu màng cầu béo sữa có bổ sung vi khuẩn Probiotic và dịch trích vỏ quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) :
av: Võ, Thị Vân Tâm
Publicerad: (2016)

Khảo sát các yếu tố ảnh huởng đến quá trình sản xuất các loại mắt trái cây (khóm, mít) bổ sung vào yaourt :
av: Nguyễn, Ái Thạch
Publicerad: (2013)

Ứng dụng sơ đồ chuỗi giá trị Value Stream Mapping (VSM) để cải tiến dây chuyền sản xuất thủy sản :
av: Nguyễn, Ngọc Thùy Nhiên
Publicerad: (2018)

Food fats and oils
Publicerad: (1994)

Hoàn thiện quy trình chế biến dưa lê non (Cucumis melo L.) muối chua và xác định điều kiện nuôi cấy các dòng vi khuẩn lactic hiện diện :
av: Huỳnh, Ngọc Tâm
Publicerad: (2016)

Nghiên cứu khả năng chế biến bánh tráng thừ thịt quả thanh trà (Bouea Macrophylla) :
av: Nguyễn, Thị Ngọc Dễ
Publicerad: (2016)

Nghiêm cứu mô hình Material Flow Cost Accounting (MFCA) cho dây chuyền chế biến thủy sản :
av: Phạm, Thị Hoài Thương
Publicerad: (2017)

Cải tiến dây chuyền sản xuất cá tra Fillet sử dụng một số công cụ sản xuất tinh gọn :
av: Võ, Trần Thị Bích Châu
Publicerad: (2018)

Nghiên cứu mô hình quản trị chi phí dòng chảy nguyên vật liệu (MFCA) và sản xuất sạch hơn trong dây chuyền chế biến thủy sản :
av: Nguyễn, Trường Thi
Publicerad: (2018)

Bài giảng công nghệ sản xuất bột cá, dầu cá & dược liệu
av: Lê, THị Minh Thủy
Publicerad: (2019)

Xây dựng quy trình sản xuất cá basa sốt khóm đóng hộp
av: Nguyễn, Thành Hên
Publicerad: (2014)

Food physics : Physical properties - Measurement and applications
av: Figura, Ludger O
Publicerad: (2008)

Food materials science : Principles and practice
Publicerad: (2008)

Giáo trình tin học ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
av: Võ, Tấn Thành
Publicerad: (2012)

Giáo trình tin học ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
av: Võ, Tấn Thành
Publicerad: (2012)

Laboratory manual on Food microbiology :
av: Ngô, Thị Phương Dung

Food microbiology
av: Ngô, Thị Phương Dung
Publicerad: (2013)

Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng
av: Nguyễn, Hữu Phúc
Publicerad: (1998)

Hóa học thực phẩm
av: Hoàng, Kim Anh
Publicerad: (2006)

Thực phẩm và an toàn thực phẩm
av: Nguyễn, Văn Lợi
Publicerad: (2018)