Hoá học thực phẩm

QR Code

Hoá học thực phẩm

Afficher d'autres versions (13)

Cấu tạo, các tính chất vật lý, hóa học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất. Các biến đổi hóa học xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản nhằm cung cấp cho bạn đọc...

Description complète

Enregistré dans:

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Hoàng, Kim Anh
Format:	Livre
Langue:	Undetermined
Publié:	Hà Nội Khoa học kỹ thuật 2007
Sujets:	Food,Food technology,Công nghệ thực phẩm Chemistry,Hóa học thực phẩm
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Documents similaires

Hóa học thực phẩm
par: Hoàng, Kim Anh
Publié: (2008)

Giáo trình hóa học thực phẩm
par: Nguyễn, Thị Thu Thủy
Publié: (2010)

Giáo trình thực tập hóa học thực phẩm
par: Nguyễn, Thị Thu Thuỷ
Publié: (2009)

Hóa học thực phẩm
par: Hoàng, Kim Anh
Publié: (2008)

Hóa học thực phẩm
par: Hoàng, Kim Anh
Publié: (2011)

Phân tích hóa học thực phẩm
par: Hà, Duyên Tư
Publié: (2013)

Hóa học thực phẩm
par: Hoàng, Kim Anh
Publié: (2007)

Food analysis
Publié: (2017)

Hóa học thực phẩm
par: Lê, Ngọc Tú
Publié: (2003)

Hóa học thực phẩm
par: Lê, Ngọc Tú
Publié: (2001)

Ứng dụng kỹ thuật mô hình hóa để kiểm soát đồng nhất nhiệt độ sản phẩm trong không gian ba chiều (3D) của kho bảo quản sản phẩm lạnh đông :
par: Trần, Hồng Tâm
Publié: (2011)

Sổ tay đảm bảo chất lượng và thực hiện HACCP trong sản xuất đồ hộp sản phẩm thủy sản
Publié: (2005)

Vai trò của một số phụ gia thực phẩm trong cải thiện chất lượng và thời gian bảo quản chả được chế biến từ cá lóc nuôi :
par: Nguyễn, Đức Thọ
Publié: (2016)

Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
par: Trần, Như Khuyên
Publié: (2007)

Cẩm nang chất lượng về xử lý nhiệt và đóng gói vô trùng sản phẩm có hạn dùng dài
par: Bockelmann, Bernhard Von
Publié: (2015)

Ảnh hưởng của điều kiện chế biến đến chất lượng và thời gian bảo quản sản phẩm cá rô phi (Oreochromis niloticus) phi lê tươi tẩm gia vị :
par: Huỳnh, Thị Thủy Tiên
Publié: (2019)

Bài giảng môn học kiểm nghiệm thực phẩm và dược phẩm
par: Nguyễn, Thị Diệp Chi
Publié: (2008)

Bước đầu nghiên cứu quy trình thu nhận bột trứng vịt :
par: Lê, Kim Phượng
Publié: (2014)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng và xây dựng quy trình chế biến sản phẩm sữa gạo :
par: Nguyễn, Thị Mỹ Tuyền
Publié: (2014)

Giáo trình tin học ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
par: Võ, Tấn Thành
Publié: (2012)

Giáo trình tin học ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
par: Võ, Tấn Thành
Publié: (2012)

Guidelines for can manufactures and food canners :
Publié: (1986)

Nghiên cứu chế biến yaourt giàu màng cầu béo sữa có bổ sung vi khuẩn Probiotic và dịch trích vỏ quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) :
par: Võ, Thị Vân Tâm
Publié: (2016)

Khảo sát các yếu tố ảnh huởng đến quá trình sản xuất các loại mắt trái cây (khóm, mít) bổ sung vào yaourt :
par: Nguyễn, Ái Thạch
Publié: (2013)

Ứng dụng sơ đồ chuỗi giá trị Value Stream Mapping (VSM) để cải tiến dây chuyền sản xuất thủy sản :
par: Nguyễn, Ngọc Thùy Nhiên
Publié: (2018)

Food fats and oils
Publié: (1994)

Hoàn thiện quy trình chế biến dưa lê non (Cucumis melo L.) muối chua và xác định điều kiện nuôi cấy các dòng vi khuẩn lactic hiện diện :
par: Huỳnh, Ngọc Tâm
Publié: (2016)

Nghiên cứu khả năng chế biến bánh tráng thừ thịt quả thanh trà (Bouea Macrophylla) :
par: Nguyễn, Thị Ngọc Dễ
Publié: (2016)

Nghiêm cứu mô hình Material Flow Cost Accounting (MFCA) cho dây chuyền chế biến thủy sản :
par: Phạm, Thị Hoài Thương
Publié: (2017)

Cải tiến dây chuyền sản xuất cá tra Fillet sử dụng một số công cụ sản xuất tinh gọn :
par: Võ, Trần Thị Bích Châu
Publié: (2018)

Nghiên cứu mô hình quản trị chi phí dòng chảy nguyên vật liệu (MFCA) và sản xuất sạch hơn trong dây chuyền chế biến thủy sản :
par: Nguyễn, Trường Thi
Publié: (2018)

Bài giảng công nghệ sản xuất bột cá, dầu cá & dược liệu
par: Lê, THị Minh Thủy
Publié: (2019)

Xây dựng quy trình sản xuất cá basa sốt khóm đóng hộp
par: Nguyễn, Thành Hên
Publié: (2014)

Food physics : Physical properties - Measurement and applications
par: Figura, Ludger O
Publié: (2008)

Food materials science : Principles and practice
Publié: (2008)

Laboratory manual on Food microbiology :
par: Ngô, Thị Phương Dung

Food microbiology
par: Ngô, Thị Phương Dung
Publié: (2013)

Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng
par: Nguyễn, Hữu Phúc
Publié: (1998)

Hóa học thực phẩm
par: Hoàng, Kim Anh
Publié: (2006)

Giáo trình máy và thiết bị chế biến lương thực
par: Tôn, Thất Minh
Publié: (2010)