Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng
Giới thiệu các công nghệ sản xuất và những tiêu chuẩn chất lượng của một số loại thực phẩm lên men đang được áp dụng ở Việt Nam và một số nước châu Á Thái Bình Dương như Triều Tiên, Nhật Bản, Indonesia......
Đã lưu trong:
| Príomhúdar: | Nguyễn, Hữu Phúc |
|---|---|
| Formáid: | Leabhar |
| Teanga: | Undetermined |
| Foilsithe: |
Thành Phố Hồ Chí Minh
Nông Nghiệp
1998
|
| Ábhair: | |
| Clibeanna: |
Cuir Clib Leis
Gan Chlibeanna, Bí ar an gcéad duine leis an taifead seo a chlibeáil!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
Míreanna Comhchosúla
-
Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
le: Hồ, Thanh Thâm
Foilsithe: (2015) -
Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
le: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
Foilsithe: (2008) -
Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Foilsithe: (1992) -
Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
le: Triệu, Minh Chí
Foilsithe: (2019) -
Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bồn bồn muối chua :
le: Nguyễn, Quốc Huy
Foilsithe: (2007)