Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng

Codi QR

Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng

Giới thiệu các công nghệ sản xuất và những tiêu chuẩn chất lượng của một số loại thực phẩm lên men đang được áp dụng ở Việt Nam và một số nước châu Á Thái Bình Dương như Triều Tiên, Nhật Bản, Indonesia......

Descripció completa

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Nguyễn, Hữu Phúc
Format:	Llibre
Idioma:	Undetermined
Publicat:	Thành Phố Hồ Chí Minh Nông Nghiệp 1998
Matèries:	Food Technology,Fermented foods,Công nghệ thực phẩm,Len men thực phẩm Châu Á Asia
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Ítems similars

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
per: Hồ, Thanh Thâm
Publicat: (2015)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
per: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
Publicat: (2008)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Publicat: (1992)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
per: Triệu, Minh Chí
Publicat: (2019)

Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bồn bồn muối chua :
per: Nguyễn, Quốc Huy
Publicat: (2007)

Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) :
per: Huỳnh, Thị Huỳnh Như
Publicat: (2020)

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
Publicat: (2017)

Laboratory manual on food fermentation :
per: Ngô, Thị Phương Dung

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
per: Phan, Thu Ba
Publicat: (2020)

Đánh giá đặc tính kháng protease và kháng nhiệt của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long trong chế biến malt và bia :
per: Phan, Việt Thắng
Publicat: (2020)

Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso :
per: Trần, Hoàng Dũng
Publicat: (2010)

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology
Publicat: (2012)

Fermentation processes engineering in the food industry
per: Bamforth, Charles W.
Publicat: (2013)

Thử nghiệm lên men ethanol ở nhiệt độ cao bằng nấm men chịu nhiệt :
per: Nguyễn, Hữu Tường
Publicat: (2012)

Giáo trình công nghệ lên men
per: Lương, Đức Phẩm
Publicat: (2010)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
per: Nguyễn, Thị Niềm
Publicat: (2017)

Nghiên cứu nấm men và vi khuẩn chịu nhiệt lên men Ethanol :
per: Nguyễn, Thị Pha Ly
Publicat: (2011)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn chịu nhiệt lên men Acid Acetic :
per: Đặng, Thị Thùy Vân
Publicat: (2010)

Nghiên cứu lên men sữa chua đậu nành có chất lượng :
per: Trương, Minh Tú
Publicat: (2017)

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology
Publicat: (2012)

Giáo trình công nghệ lên men
per: Lương, Đức Phẩm
Publicat: (2012)

Alcoholic fermentation
per: Banga, Jaspreet
Publicat: (2019)

Handbook of fermented meat and poultry
Publicat: (2008)

Nghiên cứu quy trình lên men rượu khoai lang tím Nhật (Impomoea batatas) :
per: Nguyễn, Minh Nhựt
Publicat: (2016)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lên men acid acetic chịu nhiệt :
per: Huỳnh, Xuân Phong
Publicat: (2011)

Phân lập và định danh nấm men lên men tinh bột khoai mì (sắn) thành cồn ở tỉnh Cà Mau và tỉnh Bạc Liêu :
per: Lê, Thị Cẩm Vân
Publicat: (2014)

Các phương pháp phân tích ngành công nghiệp lên men
per: Lê, Thanh Mai
Publicat: (2009)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men của nấm rơm
per: Nguyễn, Hồng Hào Hiệp
Publicat: (2019)

Nghiên cứu qui trình lên men sản xuất tempe từ một số loại đậu ở Việt Nam :
per: Trương, Hoa Thảo Huyên
Publicat: (2013)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít :
per: Ngô, Minh Quang
Publicat: (2019)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic từ sữa người có khả năng kháng khuẩn và ứng dụng trong lên men sữa chua :
per: Nguyễn, Thị Thúy Duy
Publicat: (2019)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethnol sinh học từ vỏ khóm :
per: Nguyễn, Ngọc Thạnh
Publicat: (2013)

Phân lập, tuyển chọn nấm men saccharomyces cerevisiae trong cơm mẻ, cơm rượu và men hiện có để làm men bánh mì :
per: Võ, Thị Thanh Hà
Publicat: (2015)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
per: Phạm, Thiếu Quân
Publicat: (2013)

Phân lập, tuyển chọn nấm men, nấm mốc và sản xuất thử nghiệm bột men cơm rượu :
per: Nguyễn, Thị Minh Thư
Publicat: (2015)

Food, fermentation, and micro-organisms
per: Bamforth, Charles W.
Publicat: (2005)

Food, fermentation, and micro-organisms
per: Bamforth, Charles W.
Publicat: (2019)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men rượu sake :
per: Bùi, Minh Trường
Publicat: (2012)

Phân lập và chọn lọc một số dòng vi khuẩn chịu nhiệt có khả năng lên men ethanol :
per: Nguyễn, Bình Duy Anh
Publicat: (2011)

Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch chiết thô từ quả dâu tằm có hoạt tính chống oxy hóa bổ sung vào sản phẩm sữa lên men : Luận văn Thạc sĩ Sinh học thực nghiệm /
per: Nguyễn Anh Phượng.
Publicat: (2017)