Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men rượu sake :

QR-kod

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men rượu sake : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành Công nghệ sinh học

Nghiên cứu xác định một số yếu tố thích hợp trong quá trình sản xuất rượu sake gồm: Loại gạo, mật số nấm mốc, nhiệt độ, thời gian ủ ảnh hưởng đến giai đoạn sản xuất Joji, giai đoạn chính của quy trình sản xuất tượu sake. Dòng nấm men,...

Full beskrivning

Sparad:

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman:	Bùi, Minh Trường
Materialtyp:	Bok
Språk:	Undetermined
Publicerad:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2012
Ämnen:	Fermented foods,Food microbiology,Alcoholic beverages,Lên men thực phẩm,Vi sinh vật học thực phẩm,Đồ uống có cồn Microbiology,Vi sinh vật
Taggar:	Lägg till en tagg Inga taggar, Lägg till första taggen!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Liknande verk

Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) :
av: Huỳnh, Thị Huỳnh Như
Publicerad: (2020)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
av: Triệu, Minh Chí
Publicerad: (2019)

Tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt và ứng dụng trong lên men acid acetic :
av: Huỳnh, Diễm Mi
Publicerad: (2016)

Sử dụng vi khuẩn Acid Acetic trong quy trình lên men giấm từ dịch quả sỏi :
av: Trịnh, Nguyệt Trân
Publicerad: (2015)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
av: Phan, Thu Ba
Publicerad: (2020)

Food, fermentation, and micro-organisms
av: Bamforth, Charles W.
Publicerad: (2005)

Food, fermentation, and micro-organisms
av: Bamforth, Charles W.
Publicerad: (2019)

Đánh giá đặc tính kháng protease và kháng nhiệt của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long trong chế biến malt và bia :
av: Phan, Việt Thắng
Publicerad: (2020)

Fermentation processes engineering in the food industry
av: Bamforth, Charles W.
Publicerad: (2013)

Phân lập và sử dụng vi khuẩn Acid Lactic trong quy trình lên men nước đu đủ :
av: Lê, Ngọc Trâm Anh
Publicerad: (2015)

Nghiên cứu lên men sản phẩm rượu ca cao (Theobroma cacao) :
av: Nguyễn, Đoàn Ngọc Bích
Publicerad: (2019)

Thử nghiệm ứng dụng nấm men chịu nhiệt trong quy trình lên men rượu vang từ ổi hồng đào :
av: Lý, Tú Phụng
Publicerad: (2018)

Khảo sát đặc điểm của trái Giác (Cayratia trifolia) ở Đồng bằng Sông Cửu Long và chất lượng sản phẩm rượu vang trái Giác lên men sử dụng nấm men chịu nhiệt :
av: Huỳnh, Thị Ngọc Mi
Publicerad: (2018)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
av: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
Publicerad: (2008)

Phân lập, tuyển chọn nấm men chịu nhiệt và đánh giá khả năng lên men rượu vang trái giác (Cayratia trifolia) ở Đồng bằng sông Cửu Long :
av: Đoàn, Thị Kiều Tiên
Publicerad: (2020)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
av: Hồ, Thanh Thâm
Publicerad: (2015)

Khảo sát ảnh hưởng của khuấy trộn đến hiệu suất lên men rượu cao.
av: Huỳnh, Phúc Hậu
Publicerad: (2012)

Vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thực phẩm
Publicerad: (1983)

Modern food microbiology
av: Jay, James M.
Publicerad: (2000)

Microbial testing in food safety management
Publicerad: (2002)

Bài giảng vi sinh thực phẩm thủy sản 2
av: Nguyễn, Thị Như Hạ
Publicerad: (2019)

Microbiological risk assessment in food processing
Publicerad: (2002)

Culture media for food microbiology
Publicerad: (1995)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang dâu hạ châu (Baccaurea ramiflora L.) :
av: Nguyễn, Văn Vũ
Publicerad: (2018)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống lên men từ nếp than và gạo nảy mầm
av: Hồ, Thị Thu Thảo
Publicerad: (2019)

Thử nghiệm điều kiện sản xuất và bảo quản rượu vang thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) :
av: Phạm, Thị Thu Thảo
Publicerad: (2018)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Publicerad: (1992)

Vi sinh thực phẩm :
av: Bùi, Thị Quỳnh Hoa
Publicerad: (2008)

Cải tiến chất luợng rượu nếp trắng sản xuất bằng phuơng pháp lên men không chưng cất :
av: Lê, Hoàng Thanh
Publicerad: (2010)

Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bồn bồn muối chua :
av: Nguyễn, Quốc Huy
Publicerad: (2007)

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi có bổ sung mứt trái cây và vi khuẩn Probiotic :
av: Lê, Nguyễn Đoan Duy
Publicerad: (2014)

Nghiên cứu sản xuất giống nấm Actinomucor elegans dùng trong sản xuất chao :
av: Trần, Nguyễn Ngọc Quỳnh
Publicerad: (2010)

Alcoholic fermentation
av: Banga, Jaspreet
Publicerad: (2019)

Giáo trình thực tập vi sinh thực phẩm :
Publicerad: (2009)

Đánh giá một số chỉ tiêu vi sinh vật trên thịt heo tại lò mổ và bán ở chợ thành phố Bến Tre tỉnh Bến Tre :
av: Trần, Quang Thái
Publicerad: (2012)

Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso :
av: Trần, Hoàng Dũng
Publicerad: (2010)

Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng
av: Nguyễn, Hữu Phúc
Publicerad: (1998)

Microbiology and technology of fermented foods
av: Hutkins, Robert W.
Publicerad: (2006)

Microbiology of food fermentations
av: Pederson, Carl S.
Publicerad: (1979)

Microbial food contamination
Publicerad: (2008)