Fermentation :

Codi QR

Fermentation : Effects on food properties

A large variety of food products all over the world are prepared by the fermentation of various raw materials. Fermentation: Effects on Food Properties explores the role of fermentation reactions in the chemical, functional, and sensory properties of food components as well as their effect on food c...

Descripció completa

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Format:	Llibre
Idioma:	Undetermined
Publicat:	Boca Raton Taylor & Francis 2012
Matèries:	Bảo quản thực phẩm,Food Preservation Phương pháp,Methods
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Ítems similars

Nghiên cứu xác định nông sản, thực phẩm đã chiếu xạ bằng phương pháp nhiệt huỳnh quang (Thermoluminescence: TL) bước đầu áp dụng trên mẫu chiếu xạ là bột ớt :
per: Nguyễn, Duy Sang
Publicat: (2015)

Handbook of fermented meat and poultry
Publicat: (2008)

Trích ly các hợp chất chống oxy hóa từ vỏ củ hành tím và ứng dụng trong bảo quản và chế biến thực phẩm :
per: Lê, Thị Ngọc Huyền
Publicat: (2018)

Physical principles of food preservation
per: Karel, Marcus
Publicat: (1975)

Giáo trình kỹ thuật sau thu hoạch nông sản
per: Nguyễn, Minh Thủy
Publicat: (2013)

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ thanh trùng và nhiệt độ bảo quản lên các hợp chất bay hơi của nước măng cụt :
per: Đặng, Văn Nhu
Publicat: (2015)

Nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp xông khí ethylen đến quá trình chín quả sầu riêng Ri 6 :
per: Dương, Thị Cẩm Nhung
Publicat: (2016)

Hurdle technologies :
per: Leistner, Lothar
Publicat: (2002)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả lụa trong quá trình bảo quản :
per: Trương, Thanh Tú
Publicat: (2019)

Giáo trình đánh giá cảm quan và thị hiếu người tiêu dùng
per: Dương, Thị Phượng Liên
Publicat: (2020)

Khảo sát hoạt tính kháng nấm của lá nha đam và ứng dụng bảo quản chanh :
per: Mai, Thị Tuyết Xuân
Publicat: (2015)

Khảo sát sự biến đổi chất lượng và ảnh hưởng của phụ gia trong quá trình bảo quản lạnh thịt heo tươi tại công ty AFIEX :
per: Nguyễn, Thị Anh Đào
Publicat: (2016)

Giáo trình nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm
per: Nhan, Minh Trí
Publicat: (2017)

Bài giảng công nghệ chế biến đồ hộp thủy sản
per: Lê, Thị Minh Thủy
Publicat: (2019)

Hướng dẫn công nghệ và sử dụng thiết bị sơ chế, bảo quản ngô
Publicat: (2018)

Khảo sát một số phương pháp xử lý và bảo quản trái sa-pô-che Mặc Bắc (Manilkara zapota L.) sau thu hoạch (Châu Thành, Tiền Giang) :
per: Nguyễn, Minh Hiếu
Publicat: (2014)

Ảnh hưởng của thời gian thu hoạch, phương pháp phơi sấy và bảo quản đến nâng suất, phẩm chất gạo và chất lượng hạt giống lúa Tài nguyên đục :
per: Đặng, Thị Tho
Publicat: (2010)

Giáo trình các quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm
per: Nguyễn, Văn Mười
Publicat: (2016)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản bún tươi ở huyện Long Hồ - Vĩnh Long :
per: Đoàn, Chí Tâm
Publicat: (2014)

Hoàn thiện quy trình đóng gói và bảo quản cà chua :
per: Nguyễn, Trọng Ái
Publicat: (2014)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự lão hóa của tinh bột khoai lang ứng dụng trong chế biến vỏ bánh Mochi :
per: Nguyễn, Trung Nghĩa
Publicat: (2018)

Hướng dẫn công nghệ và sử dụng thiết bị sơ chế, bảo quản vải, nhãn
Publicat: (2018)

Ảnh hưởng của điều kiện bảo quản đến sự hô hấp của nấm rơm :
per: Cao, Hồ Thanh Trúc
Publicat: (2019)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
per: Hà, Văn Thuyết
Publicat: (2015)

Nghiên cứu sử dụng Gelatin kết hợp với Tannic Acid hoặc Gallic Acid để hạn chế sự Oxi hóa Lipid và biến đổi chất lượng của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh :
per: Nguyễn, Thị Kim Ngân
Publicat: (2016)

Ảnh hưởng của nồng độ NaOH, Na2CO3 và hợp chất kẽm đến sự thay đổi tính chất hóa lý của trứng gà :
per: Nguyễn, Thị Thanh Hương
Publicat: (2012)

Ảnh hưởng của biên độ, tần số dao động, nhiệt độ đến cấu trúc, màu sắc của bắp non trong hệ thống thanh trùng dao dộng tịnh tiến :
per: Nguyễn, Kim Oanh
Publicat: (2014)

Xây dựng quy trình bảo quản tổng hợp mận An Phước và mận Hồng Đào Đá :
per: Lâm, Mỹ Ngọc
Publicat: (2013)

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình tồn trữ khoai lang (Ipomoea batatas) sau thu hoạch :
per: Ngô, Xuân Hoàng
Publicat: (2012)

Giáo trình thông gió và hút bụi trong các kho tồn trữ :
per: Phan, Văn Thơm
Publicat: (2015)

Kỹ thuật chế biến lương thực
per: Bùi, Đức Hợi
Publicat: (2009)

Kỹ thuật chế biến luơng thực
per: Bùi, Đức Hợi
Publicat: (2009)

Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn :
per: Huỳnh, Văn Nguyên
Publicat: (2011)

Cẩm nang chất lượng về xử lý nhiệt và đóng gói vô trùng sản phẩm có hạn dùng dài
per: Bockelmann, Bernhard Von
Publicat: (2015)

Food preservation and biodeterioration
Publicat: (2016)

Kỹ thuật chế biến lương thực
per: Bùi, Đức Hợi
Publicat: (2009)

Bài giảng phụ gia chế biến thủy sản
per: Lê,Thị Minh Thủy
Publicat: (2019)

Nghiên cứu các biện pháp xử lý và bảo quản cải xanh sau thu hoạch :
per: Nguyễn, Thị Mỹ Tiên
Publicat: (2012)

Bảo quản và chế biến rau quả
per: Nguyễn, Văn Tiếp
Publicat: (2009)

Food biodeterioration and preservation
Publicat: (2008)