Fermentation :

QR code

Fermentation : Effects on food properties

A large variety of food products all over the world are prepared by the fermentation of various raw materials. Fermentation: Effects on Food Properties explores the role of fermentation reactions in the chemical, functional, and sensory properties of food components as well as their effect on food c...

Volledige beschrijving

Bewaard in:

Bibliografische gegevens
Formaat:	Boek
Taal:	Undetermined
Gepubliceerd in:	Boca Raton Taylor & Francis 2012
Onderwerpen:	Bảo quản thực phẩm,Food Preservation Phương pháp,Methods
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Gelijkaardige items

Nghiên cứu xác định nông sản, thực phẩm đã chiếu xạ bằng phương pháp nhiệt huỳnh quang (Thermoluminescence: TL) bước đầu áp dụng trên mẫu chiếu xạ là bột ớt :
door: Nguyễn, Duy Sang
Gepubliceerd in: (2015)

Handbook of fermented meat and poultry
Gepubliceerd in: (2008)

Trích ly các hợp chất chống oxy hóa từ vỏ củ hành tím và ứng dụng trong bảo quản và chế biến thực phẩm :
door: Lê, Thị Ngọc Huyền
Gepubliceerd in: (2018)

Physical principles of food preservation
door: Karel, Marcus
Gepubliceerd in: (1975)

Giáo trình kỹ thuật sau thu hoạch nông sản
door: Nguyễn, Minh Thủy
Gepubliceerd in: (2013)

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ thanh trùng và nhiệt độ bảo quản lên các hợp chất bay hơi của nước măng cụt :
door: Đặng, Văn Nhu
Gepubliceerd in: (2015)

Nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp xông khí ethylen đến quá trình chín quả sầu riêng Ri 6 :
door: Dương, Thị Cẩm Nhung
Gepubliceerd in: (2016)

Hurdle technologies :
door: Leistner, Lothar
Gepubliceerd in: (2002)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả lụa trong quá trình bảo quản :
door: Trương, Thanh Tú
Gepubliceerd in: (2019)

Giáo trình đánh giá cảm quan và thị hiếu người tiêu dùng
door: Dương, Thị Phượng Liên
Gepubliceerd in: (2020)

Khảo sát hoạt tính kháng nấm của lá nha đam và ứng dụng bảo quản chanh :
door: Mai, Thị Tuyết Xuân
Gepubliceerd in: (2015)

Khảo sát sự biến đổi chất lượng và ảnh hưởng của phụ gia trong quá trình bảo quản lạnh thịt heo tươi tại công ty AFIEX :
door: Nguyễn, Thị Anh Đào
Gepubliceerd in: (2016)

Giáo trình nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm
door: Nhan, Minh Trí
Gepubliceerd in: (2017)

Bài giảng công nghệ chế biến đồ hộp thủy sản
door: Lê, Thị Minh Thủy
Gepubliceerd in: (2019)

Hướng dẫn công nghệ và sử dụng thiết bị sơ chế, bảo quản ngô
Gepubliceerd in: (2018)

Khảo sát một số phương pháp xử lý và bảo quản trái sa-pô-che Mặc Bắc (Manilkara zapota L.) sau thu hoạch (Châu Thành, Tiền Giang) :
door: Nguyễn, Minh Hiếu
Gepubliceerd in: (2014)

Ảnh hưởng của thời gian thu hoạch, phương pháp phơi sấy và bảo quản đến nâng suất, phẩm chất gạo và chất lượng hạt giống lúa Tài nguyên đục :
door: Đặng, Thị Tho
Gepubliceerd in: (2010)

Giáo trình các quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm
door: Nguyễn, Văn Mười
Gepubliceerd in: (2016)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản bún tươi ở huyện Long Hồ - Vĩnh Long :
door: Đoàn, Chí Tâm
Gepubliceerd in: (2014)

Hoàn thiện quy trình đóng gói và bảo quản cà chua :
door: Nguyễn, Trọng Ái
Gepubliceerd in: (2014)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự lão hóa của tinh bột khoai lang ứng dụng trong chế biến vỏ bánh Mochi :
door: Nguyễn, Trung Nghĩa
Gepubliceerd in: (2018)

Hướng dẫn công nghệ và sử dụng thiết bị sơ chế, bảo quản vải, nhãn
Gepubliceerd in: (2018)

Ảnh hưởng của điều kiện bảo quản đến sự hô hấp của nấm rơm :
door: Cao, Hồ Thanh Trúc
Gepubliceerd in: (2019)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
door: Hà, Văn Thuyết
Gepubliceerd in: (2015)

Nghiên cứu sử dụng Gelatin kết hợp với Tannic Acid hoặc Gallic Acid để hạn chế sự Oxi hóa Lipid và biến đổi chất lượng của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh :
door: Nguyễn, Thị Kim Ngân
Gepubliceerd in: (2016)

Ảnh hưởng của nồng độ NaOH, Na2CO3 và hợp chất kẽm đến sự thay đổi tính chất hóa lý của trứng gà :
door: Nguyễn, Thị Thanh Hương
Gepubliceerd in: (2012)

Ảnh hưởng của biên độ, tần số dao động, nhiệt độ đến cấu trúc, màu sắc của bắp non trong hệ thống thanh trùng dao dộng tịnh tiến :
door: Nguyễn, Kim Oanh
Gepubliceerd in: (2014)

Xây dựng quy trình bảo quản tổng hợp mận An Phước và mận Hồng Đào Đá :
door: Lâm, Mỹ Ngọc
Gepubliceerd in: (2013)

Kỹ thuật chế biến lương thực
door: Bùi, Đức Hợi
Gepubliceerd in: (2009)

Kỹ thuật chế biến luơng thực
door: Bùi, Đức Hợi
Gepubliceerd in: (2009)

Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn :
door: Huỳnh, Văn Nguyên
Gepubliceerd in: (2011)

Cẩm nang chất lượng về xử lý nhiệt và đóng gói vô trùng sản phẩm có hạn dùng dài
door: Bockelmann, Bernhard Von
Gepubliceerd in: (2015)

Food preservation and biodeterioration
Gepubliceerd in: (2016)

Kỹ thuật chế biến lương thực
door: Bùi, Đức Hợi
Gepubliceerd in: (2009)

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình tồn trữ khoai lang (Ipomoea batatas) sau thu hoạch :
door: Ngô, Xuân Hoàng
Gepubliceerd in: (2012)

Giáo trình thông gió và hút bụi trong các kho tồn trữ :
door: Phan, Văn Thơm
Gepubliceerd in: (2015)

Bài giảng phụ gia chế biến thủy sản
door: Lê,Thị Minh Thủy
Gepubliceerd in: (2019)

Nghiên cứu các biện pháp xử lý và bảo quản cải xanh sau thu hoạch :
door: Nguyễn, Thị Mỹ Tiên
Gepubliceerd in: (2012)

Bảo quản và chế biến rau quả
door: Nguyễn, Văn Tiếp
Gepubliceerd in: (2009)

Food biodeterioration and preservation
Gepubliceerd in: (2008)