Fermentation : Effects on food properties
A large variety of food products all over the world are prepared by the fermentation of various raw materials. Fermentation: Effects on Food Properties explores the role of fermentation reactions in the chemical, functional, and sensory properties of food components as well as their effect on food c...
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | Undetermined |
| Veröffentlicht: |
Boca Raton
Taylor & Francis
2012
|
| Schlagworte: | |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
Ähnliche Einträge
-
Nghiên cứu xác định nông sản, thực phẩm đã chiếu xạ bằng phương pháp nhiệt huỳnh quang (Thermoluminescence: TL) bước đầu áp dụng trên mẫu chiếu xạ là bột ớt :
von: Nguyễn, Duy Sang
Veröffentlicht: (2015) -
Handbook of fermented meat and poultry
Veröffentlicht: (2008) -
Trích ly các hợp chất chống oxy hóa từ vỏ củ hành tím và ứng dụng trong bảo quản và chế biến thực phẩm :
von: Lê, Thị Ngọc Huyền
Veröffentlicht: (2018) -
Physical principles of food preservation
von: Karel, Marcus
Veröffentlicht: (1975) -
Giáo trình kỹ thuật sau thu hoạch nông sản
von: Nguyễn, Minh Thủy
Veröffentlicht: (2013)