Hóa học thực phẩm

Código QR

Hóa học thực phẩm

Mostrar otras versiones (13)

Cấu tạo, các tính chất vật lý, hóa học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất. Các biến đổi hóa học xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản nhằm cung cấp cho bạn đọc...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Hoàng, Kim Anh
Formato:	Libro
Lenguaje:	Undetermined
Publicado:	Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 2008
Materias:	Food,Food technology,Thực phẩm,Công nghệ thực phẩm Chemistry,Hóa học
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Ejemplares similares

Hoá học thực phẩm
por: Hoàng, Kim Anh
Publicado: (2007)

Giáo trình hóa học thực phẩm
por: Nguyễn, Thị Thu Thủy
Publicado: (2010)

Giáo trình thực tập hóa học thực phẩm
por: Nguyễn, Thị Thu Thuỷ
Publicado: (2009)

Hóa học thực phẩm
por: Hoàng, Kim Anh
Publicado: (2008)

Hóa học thực phẩm
por: Hoàng, Kim Anh
Publicado: (2011)

Phân tích hóa học thực phẩm
por: Hà, Duyên Tư
Publicado: (2013)

Hóa học thực phẩm
por: Hoàng, Kim Anh
Publicado: (2007)

Food analysis
Publicado: (2017)

Hóa học thực phẩm
por: Lê, Ngọc Tú
Publicado: (2003)

Hóa học thực phẩm
por: Lê, Ngọc Tú
Publicado: (2001)

Ứng dụng kỹ thuật mô hình hóa để kiểm soát đồng nhất nhiệt độ sản phẩm trong không gian ba chiều (3D) của kho bảo quản sản phẩm lạnh đông :
por: Trần, Hồng Tâm
Publicado: (2011)

Sổ tay đảm bảo chất lượng và thực hiện HACCP trong sản xuất đồ hộp sản phẩm thủy sản
Publicado: (2005)

Vai trò của một số phụ gia thực phẩm trong cải thiện chất lượng và thời gian bảo quản chả được chế biến từ cá lóc nuôi :
por: Nguyễn, Đức Thọ
Publicado: (2016)

Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
por: Trần, Như Khuyên
Publicado: (2007)

Cẩm nang chất lượng về xử lý nhiệt và đóng gói vô trùng sản phẩm có hạn dùng dài
por: Bockelmann, Bernhard Von
Publicado: (2015)

Ảnh hưởng của điều kiện chế biến đến chất lượng và thời gian bảo quản sản phẩm cá rô phi (Oreochromis niloticus) phi lê tươi tẩm gia vị :
por: Huỳnh, Thị Thủy Tiên
Publicado: (2019)

Bài giảng môn học kiểm nghiệm thực phẩm và dược phẩm
por: Nguyễn, Thị Diệp Chi
Publicado: (2008)

Bước đầu nghiên cứu quy trình thu nhận bột trứng vịt :
por: Lê, Kim Phượng
Publicado: (2014)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng và xây dựng quy trình chế biến sản phẩm sữa gạo :
por: Nguyễn, Thị Mỹ Tuyền
Publicado: (2014)

Giáo trình tin học ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
por: Võ, Tấn Thành
Publicado: (2012)

Giáo trình tin học ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
por: Võ, Tấn Thành
Publicado: (2012)

Guidelines for can manufactures and food canners :
Publicado: (1986)

Nghiên cứu chế biến yaourt giàu màng cầu béo sữa có bổ sung vi khuẩn Probiotic và dịch trích vỏ quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) :
por: Võ, Thị Vân Tâm
Publicado: (2016)

Khảo sát các yếu tố ảnh huởng đến quá trình sản xuất các loại mắt trái cây (khóm, mít) bổ sung vào yaourt :
por: Nguyễn, Ái Thạch
Publicado: (2013)

Ứng dụng sơ đồ chuỗi giá trị Value Stream Mapping (VSM) để cải tiến dây chuyền sản xuất thủy sản :
por: Nguyễn, Ngọc Thùy Nhiên
Publicado: (2018)

Food fats and oils
Publicado: (1994)

Hoàn thiện quy trình chế biến dưa lê non (Cucumis melo L.) muối chua và xác định điều kiện nuôi cấy các dòng vi khuẩn lactic hiện diện :
por: Huỳnh, Ngọc Tâm
Publicado: (2016)

Nghiên cứu khả năng chế biến bánh tráng thừ thịt quả thanh trà (Bouea Macrophylla) :
por: Nguyễn, Thị Ngọc Dễ
Publicado: (2016)

Nghiêm cứu mô hình Material Flow Cost Accounting (MFCA) cho dây chuyền chế biến thủy sản :
por: Phạm, Thị Hoài Thương
Publicado: (2017)

Cải tiến dây chuyền sản xuất cá tra Fillet sử dụng một số công cụ sản xuất tinh gọn :
por: Võ, Trần Thị Bích Châu
Publicado: (2018)

Nghiên cứu mô hình quản trị chi phí dòng chảy nguyên vật liệu (MFCA) và sản xuất sạch hơn trong dây chuyền chế biến thủy sản :
por: Nguyễn, Trường Thi
Publicado: (2018)

Bài giảng công nghệ sản xuất bột cá, dầu cá & dược liệu
por: Lê, THị Minh Thủy
Publicado: (2019)

Xây dựng quy trình sản xuất cá basa sốt khóm đóng hộp
por: Nguyễn, Thành Hên
Publicado: (2014)

Food physics : Physical properties - Measurement and applications
por: Figura, Ludger O
Publicado: (2008)

Food materials science : Principles and practice
Publicado: (2008)

Laboratory manual on Food microbiology :
por: Ngô, Thị Phương Dung

Food microbiology
por: Ngô, Thị Phương Dung
Publicado: (2013)

Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng
por: Nguyễn, Hữu Phúc
Publicado: (1998)

Hóa học thực phẩm
por: Hoàng, Kim Anh
Publicado: (2006)

Giáo trình máy và thiết bị chế biến lương thực
por: Tôn, Thất Minh
Publicado: (2010)