Sensory evaluation of food : Principles and practices

Content: introduction; physiological and psychological foundations of sensory function, principles of good practice; discrimination testing; similarity, equivalence testing and discrimination theory,...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Lawless, Harry T.
Outros Autores: Heymann, Hildegarde
Formato: Livro
Idioma:Vietnamese
Publicado em: New York Springer 2010
Edição:2nd ed.
Colecção:Food Science Text Series
Assuntos:
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Thư viện lưu trữ: Thư viện Trường Đại học Nam Cần Thơ

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