Handbook of fermented meat and poultry

QR رمز

Handbook of fermented meat and poultry

An internationally respected editorial team and array of chapter contributors has developed the Handbook of Fermented Meat and Poultry, an updated and comprehensive hands-on reference book on the science and technology of processing fermented meat and poultry products. Beginning with the principles...

وصف كامل

محفوظ في:

التفاصيل البيبلوغرافية
التنسيق:	كتاب
اللغة:	Undetermined
منشور في:	Ames, Iowa Blackwell Pub. 2008.
الموضوعات:	Thực phẩm lên men,Thịt,Fermented foods,Meat Bảo quản,Preservation
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

مواد مشابهة

Technology of meat and meat products
منشور في: (1992)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
منشور في: (1992)

Handbook of meat, poultry and seafoof quality
منشور في: (2007)

Handbook of meat, poultry and seafood quality
بواسطة: Handbook of meat, poultry and seafood quality
منشور في: (2012)

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
منشور في: (2017)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
بواسطة: Hồ, Thanh Thâm
منشور في: (2015)

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology
منشور في: (2012)

Novel Food Fermentation Technologies
منشور في: (2016)

Advanced technologies for meat processing
منشور في: (2018)

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology
منشور في: (2012)

Laboratory manual on food fermentation :
بواسطة: Ngô, Thị Phương Dung

Fermentation processes engineering in the food industry
بواسطة: Bamforth, Charles W.
منشور في: (2013)

Alcoholic fermentation
بواسطة: Banga, Jaspreet
منشور في: (2019)

Fermented milks
منشور في: (2006)

Khảo sát thị hiếu người tiêu dùng và hiện trạng sản xuất dưa cải ở làng nghề huyện Bình Minh, Bình Tân - tỉnh Vĩnh Long :
بواسطة: Trương, Thanh Tùng
منشور في: (2012)

Laboratory manual for meat science
منشور في: (1994)

Isolation and characterization of campylobacter bacteriophages from retail poultry /

Food, fermentation, and micro-organisms
بواسطة: Bamforth, Charles W.
منشور في: (2005)

Food, fermentation, and micro-organisms
بواسطة: Bamforth, Charles W.
منشور في: (2019)

Meat refrigeration
بواسطة: James, S. J.
منشور في: (2002)

Meat refrigeration
منشور في: (2002)

Dry-cured meat products
بواسطة: Toldrá, Fidel
منشور في: (2002)

Handbook of meat, poultry and seafoo quality
منشور في: (2009)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
بواسطة: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
منشور في: (2008)

Fermentation and biochemical engineering handbook : principles, process design, and equipment
منشور في: (2014)

Nghiên cứu quy trình lên men rượu khoai lang tím Nhật (Impomoea batatas) :
بواسطة: Nguyễn, Minh Nhựt
منشور في: (2016)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
بواسطة: Phạm, Thiếu Quân
منشور في: (2013)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít :
بواسطة: Ngô, Minh Quang
منشور في: (2019)

Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo :
بواسطة: Phan, Thị Thanh Quế
منشور في: (2017)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lên men acid acetic chịu nhiệt :
بواسطة: Huỳnh, Xuân Phong
منشور في: (2011)

Phân lập, tuyển chọn nấm men, nấm mốc và sản xuất thử nghiệm bột men cơm rượu :
بواسطة: Nguyễn, Thị Minh Thư
منشور في: (2015)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethnol sinh học từ vỏ khóm :
بواسطة: Nguyễn, Ngọc Thạnh
منشور في: (2013)

Nghiên cứu lên men sữa chua đậu nành có chất lượng :
بواسطة: Trương, Minh Tú
منشور في: (2017)

Nghiên cứu qui trình lên men sản xuất tempe từ một số loại đậu ở Việt Nam :
بواسطة: Trương, Hoa Thảo Huyên
منشور في: (2013)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn chịu nhiệt lên men Acid Acetic :
بواسطة: Đặng, Thị Thùy Vân
منشور في: (2010)

Phân lập, tuyển chọn nấm men saccharomyces cerevisiae trong cơm mẻ, cơm rượu và men hiện có để làm men bánh mì :
بواسطة: Võ, Thị Thanh Hà
منشور في: (2015)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu chưng cất từ khoai lang :
بواسطة: Phạm, Văn Tâm
منشور في: (2016)

Thử nghiệm lên men ethanol ở nhiệt độ cao bằng nấm men chịu nhiệt :
بواسطة: Nguyễn, Hữu Tường
منشور في: (2012)

Đánh giá hoạt tính sau tồn trữ của nấm men chịu nhiệt và thử nghiệm sản xuất ethanol từ rỉ đường :
بواسطة: Nguyễn, Ngọc Thạch
منشور في: (2017)

Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm
بواسطة: Lê, Văn Việt Mẫn
منشور في: (2014)